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LE BELLINI

Lorsque pêche sucrée rencontre un pétillement vif.

6 oz de prosecco La Marca
2 oz (¼ tasse) de purée de pêche blanche
1 trait de sirop de framboise

Verser la purée dans une flûte réfrigérée. Ajouter le sirop. Verser le prosecco et remuer délicatement.

À propos de la recette

Giuseppe Cipriani, fondateur et barman du légendaire Harry's Bar à Venise, a créé le Bellini en 1948. En raison d’une abondance de pêches blanches parfumées, il a fait l’expérience de mélanger une purée de pêche au vin mousseux local. Cipriani a été inspiré de donner à sa boisson le nom de l’artiste de la Renaissance Giovanni Bellini, dont la peinture chromatique luxuriante représentait un saint vêtu d'une tunique rose pâle.